在改革开放以前中国人均一年喝的牛奶量从来没超过两斤，改革开放后得益于经济发展物质丰富，但内蒙地区的牛奶因为没有包装技术还是没办法运到东南沿海，后来是由一家瑞典公司提供包装技术才解决了这一问题。很多人都不知道，一盒看似简单的牛奶，却蕴含了许多高精尖的技术。

一、国产牛奶产量增长缓慢的30年与转折点

1949年，新中国刚成立的时候，我国奶类总产量21.7万吨，人均占有量0.4千克。这是什么概念？就是平均一个人一年连一瓶矿泉水瓶的牛奶都喝不到。后面的三十年也没有太大改善，毕竟那是个吃饱饭都是奢侈的年代，而且光有钱还不行，还得有奶票。
第一个转机出现在改革开放之际。包产到户，允许商品较为自由的贸易、发挥市场活力，中国乳业也和其他行业一样，开始全面快速发展。中国涌现出一大批的牛奶企业：光明、三元、伊利等等都是兴起于那个年代。很多90后小时候喝牛奶的记忆可能都是这样的——自己家门口有一个邮箱一样的小箱子，上面印着牛奶的牌子，箱子有两把钥匙，自己家一把，送奶员一把。

送奶员一大早就骑着自行车，带着一大筐玻璃瓶来送牛奶。连瓶带奶，少说也得有个100斤，特别考验骑车人的技术。到地方后打开柜门，把头天放回去的空玻璃瓶子取出来收走，再放上一瓶新的。这玻璃瓶的牛奶特别鲜，鲜到有时候忘了拿，下午喝的时候味道就有点不太对了。

但是，这种模式有个问题，每家企业的配送范围是有限的，基本上也就是企业所在城市，因为那个时候的牛奶保鲜技术不达标，总不能消费者花了钱天天喝前一天快变味的牛奶吧。

牛奶的保质期提升有两大攻坚点，一个是牛奶的灭菌和无菌灌装技术，另一个是装牛奶的包装盒。

第二个转机出现在1984年，内蒙古扎鲁特乳品厂从瑞典引进了一台超高温灭菌机和无菌灌装机，这是国内首次引入灭菌乳生产技术和设备。经过这台设备处理过的牛奶，保质期最长可达六个月。

这是一个极为重要的突破，足以让北方的牛奶卖到南方，原来的牛奶销售模式被彻底打破。

不久，北京、上海、天津、南京、武汉、西安等城市，开始先后取消牛奶凭票供应。

第三个转机出现在1997年，也是对中国奶业影响最大的一次转折，那一年，伊利率先在业内引进了两条利乐液奶生产线，开始研发常温奶技术。将液态奶的保质期延长至7个月。利乐进入中国后，使得中国发达地区更为方便的获得了西北地区产的奶，农村地区也喝到了便宜的牛奶。

常温奶技术，即瞬间超高温灭菌处理技术（UHT），是指在封闭系统中将产品加热至高温（如牛奶加热至137摄氏度），并只持续4秒，然后迅速冷却至室温。该过程配合先进的无菌包装技术，能有效保存乳品或饮料的营养和味道。同时，由于从包材成形至产品充填过程均是在同一部机器密封无菌的区域内进行，确保了安全卫生且节约空间。在饮用安全方面，经过UHT加工的常温奶，几乎不可能有细菌存活。在密封条件下，经过这样处理的牛奶不用冷藏，并且不需要加防腐剂也可以保持几个月甚至更长。


二、液体食品包装领域之王利乐

（一）利乐是如何走进中国市场的

利乐公司（Tetra Pak）是一家瑞典公司，成立于1951年，是最早为液态奶提供包装的公司之一。利乐包装，是瑞典利乐公司开发出的一系列用于液体食品的包装产品，由纸、铝、塑组成的六层复合纸包装，能够有效阻隔空气和光线，让牛奶和饮料的消费更加方便而安全、并延长牛奶保质期，实现了较高的包装效率。

1979年，利乐灌装机被用于生产“鲜宝”牌菊花茶，标志着这家瑞典公司正式进入中国市场。

上世纪90年代中期，伊利掌门人郑俊怀来到南方考察，走了一圈，心焦如焚。原来，彼时全国乳业市场需求旺盛，南方乳企竞相谋划上市，但伊利的产品采用低温杀菌技术，不易长期保存，因而销售半径有限，企业难以扩大。

这时，郑俊怀遇到了全球纸业包装巨头利乐。他欣喜的发现，利乐可以帮助伊利长时间保存牛奶；利乐则看到中国乳业市场旺盛的需求，两家企业一拍即合。

之后是蒙牛，1999年，牛根生另立门户，彼时蒙牛名列中国乳业的第1116位。这时慷慨的利乐又出现了，利乐将价值千万的设备以极为优惠的价格半卖半送给了蒙牛，从那时起，利乐和蒙牛就结下深厚渊源。

由于利乐的大力扶持，“草原双雄”借常温奶之力，开始在全国范围扩张。以2000年为分界，此前低温鲜奶占据绝大部分的市场份额，此后情况巨变，据AC尼尔森调查数据显示，2000-2004年，由于利乐公司提供的高温灭菌乳制品快速发展，低温新鲜乳制品市场份额降到35%以下。

“在常温奶最为黄金的时期，真正能制约到乳业公司扩张的因素只有两个，一是奶源，二是利乐所能提供的产能。”一位行业内部人士表示，利乐在国内乳业的影响力由此可见一斑。

（二）利乐的专利技术令同行望尘莫及

利乐能取得这么大的利润和市场，靠的是过硬的专利技术积累。

在上世纪八九十年代中国企业还在用瓶子装牛奶的时候，利乐就已经早早掌握了现代液体食品包装技术，像这样的砖头一样的塑料盒子装牛奶就来源于利乐。
利乐的技术优势在于，它同时掌握了瞬间超高温灭菌处理技术、无菌灌装技术以及相关设备的生产、牛奶包装材料的生产与制造三大板块的技术。

利乐在液体食品包装领域有着超过5000件专利，其它包装企业很难越过这些专利，生产出类似利乐保证新鲜感、延长保质期且运输方便的包装盒。

而今，每十包纸质包装的牛奶，就有7包使用的是利乐的包装，如此巨大的市场份额为利乐提供了巨大的利润。　除此之外，利乐包与其他包材的区别还体现在UHT奶的贮藏时间上。“两者的差距会达到20%-30%。换言之，利乐包的保质期是半年的话，其他包材可能只有四五个月，曾经去瑞典总部参观过的以为从业人员说，一个利乐工厂里的技术人员竟然多达六七成。

三、“伊利、蒙牛都是给利乐打工的”

目前，蒙牛、伊利等大部分国产乳制品厂商都在使用瑞士利乐的包装。利乐靠着买包装盒每年都能从中国赚走几百亿，一盒两块钱的牛奶有0.45元是交给立乐的包装费，虽然包装成本如此之高，但国产的乳制品企业却对此无可奈何。
利乐采用低价销售+后续服务盈利的模式，与中国乳业共同成长，因此分享了中国蓬勃发展的乳业市场。

除此以外，利乐还全程提供产品包装的设计，市场调研，工艺设计，市场分析，甚至是渠道建设和市场推广方案，培训等等服务。选择利乐对企业来说更重要的好处：可以快速而且安全的发展，客户根本无法拒绝这样的服务。

对企业来说，企业省掉了大笔经费，获得了飞速的发展。对于利乐来说，只有企业获得快速发展，他们才有可能长远的盈利，才有源源不断的收入。所以利乐给客户提供了独一无二的价值，竞争对手很难复制，这就成就了利乐在中国乳制品包装行业霸主的地位。

正如前文所述，利乐在中国是通过一系列巧妙的营销手段发展壮大的。利乐公司用优惠的价格打入中国乳业市场，乳业企业只要付20%的设备费，就可以买下利乐的牛奶包装生产线。剩下的80%通过购买利乐包装纸的方式支付。

这样的共赢策略与随着中国经济的发展取得了丰厚的回报。具权威调查显示，利乐公司的利润率达到20%左右，与之形成鲜明对比的是，蒙牛的净利润率只有3 %~4 %。利乐包装成本一度占了每盒牛奶成本的40%，每销售一份利乐包装的牛奶，乳制品企业获得利润的1/4，而利乐获得3/4。因此有业内人士戏言：蒙牛和伊利都是为利乐打工的。


“知产前沿”编辑：肖晋